น้ำพริกขี้กา หรือบางคนเรียกว่าน้ำพริกป่าเป็นน้ำพริกที่ทำได้ไม่ยากค่ะแต่อร่อยไม่ได้ด้อยไปกว่าน้ำพริกแบบอื่นๆเลยค่ะ สำหรับใครที่ชอบทานน้ำพริกและผัก เมนูน้ำพริกขี้กานี้ต้องลอง

น้ำพริกขี้กา เป็นน้ำพริกที่ตำหยาบๆ สามารถมองเห็นส่วนผสมว่ามีอะไรบ้าง ซึ่งก็เหมือนกับ ขี้อีกา ที่กากินเมล็ดอะไรมาก็ออกมาเป็นเมล็ดแบบนั้น ไม่มีการย่อยสลายเป็นเนื้อเดียวกัน

ส่วนผสมสำหรับทำน้ำพริกขี้กา

– พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด

– หอมหัวแดง 1 หยิบมือ

– มะเขือพวง 1 หยิบมือ

– มะเขือเทศ 4 ผล

– กระเทียม 1 หยิบมือ

– น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

– น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ

– น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ

– น้ำเปล่า 4 ช้อนโต้ะ

– ปลาทู 1 ตัว

วิธีทำน้ำพริกขี้กา

1. เริ่มจากการนำปลาทู ไปต้มให้สุก จากนั้นนำมาแกะและโขรกเนื้อให้แตกบุบ และ พักเอาไว้ก่อน

2. จากนั้นเตรียม พริกขี้หนูสวน หอมหัวแดง และ กระเทียม โดยการไปคั่วให้หอม หรือ เอาไปเผาไฟก็ได้ จากนั้นให้นำ หอมแดง พริกขี้หนูสวน และ กระเทียม ไปโขรกให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน

3. จากนั้น นำ เนื้อปลาทู มาคลุกเคล้าให้เข้ากัน หอมหัวแดง พริก และ กระเทียม

4. ปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว น้ำปลา เติมน้ำเปล่าลงไปพอให้น้ำพริกไม่เหนียวมากเกินไป

5. ใส่ มะเขือเทศ และ มะเขือพวง ลงไปโขรก ให้แตกแบบเหลือชิ้นเนื้อ เพียงเท่านี้ก็พร้อมรับประทาน

6. เสริฟ น้ำพริกขี้กา ทานกับผักสด และ ข้าวสวย

เคล็ดลับการทำน้ำพริกขี้กา

– เทคนิคการเผาหรือคั่ว หอมหัวแดง พริกขี้หนูสวน และ กระเทียม ช่วยให้สมุนไพรหอมมากขึ้น เนื่องจากความร้อนช่วยเพิ่มรสชาติของสมุนไพร และ ลดความเหม็นเขียวลงได้

– การเลือกใช้กระเทียม แนะนำให้ใช้ กระเทียมไทย กลีบเล็กและให้ความหอมหวาน

– การเตรียมน้ำมะนาว ให้คั้นน้ำมะนาวเอาไว้ ไม่ควรบีบน้ำจากผลมะนาว เพราะ เม็ดมะนาวจะตกลงไป ทำให้อาหารไม่น่ารับประทาน

– การเลือกใช้น้ำตาล ให้ใช้น้ำตาลปี๊บ เนื่องจากความหวานหอม ของน้ำตาาลปี๊บ เหมาะสำหรับนำมาทำน้ำพริก

– การโขรกมะเขือพวง และ มะเขือเทศ ไม่ให้ละเอียดมาก เพื่อให้ มีเนื้อของมะเขือ เวลารับประทานจะได้มีเนื้อด้วย เพิ่มความอร่อยของน้ำพริก

– การนำเอาปลาทูไปต้มก่อน เพื่อให้เนื้อปลาทูนุ่มขึ้น และ คลายความเค็มของเนื้อปลาลง ทำให้อาหารรสชาติไม่เค็มเกินไป

ประวัติความเป็นมาของน้ำพริกขี้กา

น้ำพริกขี้กา ที่มันมีชื่อแบบนี้เป็นเพราะคนสมัยก่อนเขาตั้งชื่อตามที่เห็นเท่านั้นเอง เวลาอีกาไปกินผักผลไม้มาเวลาขับถ่ายจะมีลักษณะและสีแบบนี้ โดยจุดเด่นของ น้ำพริกขี้กา คือเป็นน้ำพริกที่ตำหยาบ ๆ เราสามารถมองเห็นส่วนผสมได้เลยว่ามีอะไรบ้าง

สรรพคุณของวัตถุดิบในน้ำพริก

1. พริก
ช่วย กระตุ้นการทำงานของกระเพาะอาหาร ทำให้ระบบการย่อยอาหารดีขึ้น ช่วยเจริญอาหาร บำรุงธาตุ ขับเหงื่อ ขับลม ขับเสมหะ แก้อาเจียน ลดความดันโลหิต ช่วยให้ระบบการไหลเวียนโลหิตดี ลดอาการบวม แก้ไขข้ออักเสบ

2. หอมแดง
ช่วยเจริญอาหาร ช่วยลดความร้อนในร่างกาย แก้หวัดคัดจมูก ขับลมในลำไส้แก้ปวดท้อง ท้องอืด

3. กระเทียม
ขับเหงื่อ ขับปัสสาวะ ขับเสมหะ ขับลมในกระเพาะอาหาร แก้ท้องอืดท้องเฟ้อ

ขอบคุณรูปภาพจาก

naturespice.co.th

ติดตามเรื่องราวดีๆได้ที่ tongawaterfrontlodge.com